1. Separamos las claras de las yemas y montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal, y cuando estén casi montadas añadimos 80 g de azúcar poco a poco. Reservamos.
2. En un bowl ponemos las yemas con los restantes 100 g de azúcar y montamos bien; añadimos poco a poco la mantequilla derretida y la leche sin dejar de batir.
3. Mezclamos la harina con la levadura y lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco, usando un colador para que no haya grumos.
4. Cuando esté todo bien mezclado, añadimos las claras que teníamos reservadas, usamos una espátula para integrarlo todo y que no se bajen.
5. Lo metemos en un molde y lo llevamos al horno precalentado a 180º C sólo abajo durante 30 minutos y después bajamos el calor a 165º C hasta 15 minutos más calor arriba y abajo (si ves que se quema tápalo o deja los últimos 8 minutos con calor arriba y abajo).
Retirar cuando al pinchar, el palito salga limpio.
*Relleno
Dejamos enfriar y cortamos el bizcocho en 2 o 3 (como prefiera).
Ponemos una capa generosa de relleno en las mitades y volvemos a armar el bizcocho. Luego terminamos de cubrir y listo
