Paso 1: Preparación de los Ingredientes
- Separar los huevos: Separa las yemas de las claras. Coloca las claras en un bowl grande y agrega una pizca de sal.
- Batir las claras: Bate las claras hasta que estén esponjosas. Luego, añade el azúcar en tandas y continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva y se formen picos suaves.
- Agregar las yemas: Incorpora las yemas a la mezcla de claras y mezcla hasta que esté suave.
Paso 2: Mezcla de Harina y Cacao
- Combinar los ingredientes secos: Tamiza la harina y el cacao juntos.
- Añadir a la mezcla de huevos: Agrega los ingredientes secos en dos tandas a la mezcla de huevos y mezcla suavemente para evitar que se desinfle.
Paso 3: Horneado
- Preparar el molde: Engrasa un molde de 29 cm de diámetro y vierte la mezcla en él.
- Hornear: Precalienta el horno a 180° C y hornea durante 15 minutos.
Paso 4: Preparación de la Crema
- Mezclar crema agria y azúcar impalpable: En un bowl, mezcla la crema agria con el azúcar impalpable y el mascarpone. Bate durante 2-3 minutos.
- Añadir cacao: Incorpora el cacao a la mezcla y bate hasta que esté bien combinado.
Paso 5: Glaseado de Chocolate
- Preparar el glaseado: Calienta el chocolate oscuro y añade la leche caliente. Remueve hasta obtener una mezcla suave.
Consejos para un Pastel Perfecto:
- Tamaño de los huevos: Asegúrate de usar huevos grandes para mantener la proporción correcta de ingredientes.
- Temperatura de los ingredientes: Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente para asegurar una mezcla homogénea.
- Mezclado suave: Cuando incorpores la harina y el cacao, hazlo con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire de la mezcla.
Este rápido y delicioso pastel de chocolate es perfecto para cualquier ocasión. Con estos simples pasos y consejos adicionales, puedes asegurarte de que tu pastel salga esponjoso y lleno de sabor.
¡Disfruta de tu pastel y no olvides compartir la receta con tus amigos!
