Tritura las galletas de cacao hasta obtener migajas finas usando un procesador de alimentos o colocĂĄndolas en una bolsa de plĂĄstico y usando un rodillo.
Presione las migas de galleta en la base de un molde para pasteles o un molde desmontable para formar una corteza.
Relleno De Pastel:
- En una cacerola, mezcle la yema, el huevo, la maicena y la leche frĂa hasta que quede suave.
Agrega el azĂșcar, el cacao en polvo y la leche a la mezcla y bate continuamente a fuego medio hasta que espese.
Retire del fuego, agregue la mantequilla y las ciruelas y revuelva hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté suave.
Vierta el relleno sobre la base de galleta en el molde y extiéndalo uniformemente.
Ganache de chocolate:
- En el microondas o en la estufa, calienta la crema hasta que esté caliente pero no hirviendo.
Vierta la nata caliente sobre el chocolate amargo y la mantequilla en un bol resistente al calor. DĂ©jelo reposar por un minuto, luego revuelva hasta que quede suave.
Asamblea:
- Vierta la ganache de chocolate sobre el relleno del bizcocho, distribuyéndolo uniformemente.
Refrigera el bizcocho por unas horas o hasta que esté cuajado.
