Montaje y decoración:
Con un cuchillo largo y dentado, corta cada bizcocho por la mitad horizontalmente, de modo que tengas 4 capas uniformes.
Coloca una capa de bizcocho en un plato grande o una base para bizcochos. Unta 1/2 taza del glaseado sobre el bizcocho, cubriéndolo por completo, luego unta 1/4 de taza de mermelada de frambuesa sobre el glaseado.
Cubre con otra capa de bizcocho y repite el proceso de capas, terminando con la última capa de bizcocho encima. Unta el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados del pastel.
Con las manos, presiona suavemente las almendras en rodajas por todos los lados del pastel. ¡Luego, cubre con frambuesas frescas!
Deja que el pastel se asiente durante 20 minutos antes de cortarlo. Luego, sírvelo o guárdalo en el refrigerador por hasta 2 días. ¡Llévalo a temperatura ambiente antes de servirlo!
NOTAS
Si quieres capas de glaseado más gruesas como las mías, ¡duplica la receta de crema de mantequilla!
