En una sartén y a fuego medio poner la mantequilla y el aceite, agregar la cebolla y dejar sudar luego agregar las zanahorias.. el perejil y las especias y desmenuzar la carne picada.. Dejar cocinar a fuego medio hasta obtener la salsa.
Retirar del fuego y añadir el queso blanco. Verter el relleno en una ensaladera y dejar enfriar.
Batir los huevos hasta formar una tortilla, añadir el perejil, ligeramente salado y condimentado. Pon un poco de mantequilla en la sartén vacía del relleno y cocina tu tortilla. Déjala enfriar.
Dar forma: Golpear la masa, dividirla en dos y formar dos bolas, una más grande que la otra. Estirar la bola más grande con un rodillo y colocarla en un molde de 26cm untado con mantequilla, llevar la masa hasta los bordes del molde como si fuera una tarta.
Vierta encima el relleno de carne picada enfriado, luego corte la tortilla en trozos y colóquela encima y ponga encima el queso rallado.
Extienda la segunda bola finamente (se hincha durante la cocción) y colóquela sobre el relleno y cierre los bordes para cerrar el pastel (ver fotos), presione firmemente para sellar los bordes y que no se abra durante la cocción.
Dejar reposar de 15 a 20 minutos, cubrir la superficie con un huevo batido y hornear en horno precalentado a 180 grados hasta que se doren.
