Prepara el relleno: En una sartén, saltea la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén transparentes. Agrega los champiñones laminados y cocina hasta que estén dorados. Añade las espinacas y cocina hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
Prepara la masa: En un bol, mezcla la carne picada, el huevo, el pan rallado, la cebolla picada, el ajo picado, la leche, la sal y la pimienta.
Arma el pastel: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, extiende la mitad de la masa de carne. Cubre con el relleno de champiñones y espinacas y espolvorea con el queso mozzarella. Cubre con el resto de la masa de carne.
Hornea: Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la carne esté cocida y dorada.
Prepara la salsa: En una sartén, derrite 2 cucharadas de mantequilla. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Vierte el caldo de carne y la pasta de tomate. Cocina a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve: Sirve el pastel de carne caliente, cubierto con la salsa.
