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Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla los 2 huevos con los 100 g de azúcar hasta que estén bien integrados.
- Agrega el aceite de girasol y la ralladura de limón, y mezcla bien.
- En otro bol, tamiza la harina 00, la levadura en polvo y el almidón de maíz.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de huevos y azúcar, y amasa hasta obtener una masa homogénea y suave.
- Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante unos 30 minutos para que tome consistencia.
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Preparar la crema de limón:
- En una cacerola, calienta la leche hasta que esté a punto de hervir.
- En un bol, bate los 2 huevos con los 100 g de azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añade el jugo de limón y la esencia de limón, y mezcla bien.
- Vierte la leche caliente sobre la mezcla de huevos y azúcar, batiendo constantemente para evitar que los huevos se coagulen.
- Vuelve a poner la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga la consistencia de una crema.
- Retira del fuego y deja enfriar.
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Armar la pastafrola:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Retira la masa de la nevera y divídela en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.
- Estira la parte más grande y colócala en un molde para tartas previamente enmantecado y enharinado, cubriendo bien el fondo y los bordes.
- Vierte la crema de limón sobre la masa y distribúyela uniformemente.
- Con la masa restante, forma tiras y colócalas sobre la crema de limón en forma de enrejado.
- Hornea la pastafrola durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada y la crema haya cuajado.
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Servir:
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir.
- Puedes espolvorear un poco de azúcar impalpable por encima antes de servir para darle un toque decorativo.
¡Disfruta de esta deliciosa pastafrola de limón, una receta fácil y perfecta para compartir con familia y amigos!
Consejos
- Refrigerar la Masa:
- Refrigera la masa por al menos 30 minutos para que sea más fácil de manejar y evitar que se desmorone al estirarla.
- Remover Constantemente la Crema:
- Al cocinar la crema de limón, remueve constantemente para evitar que se formen grumos y lograr una textura suave.
- Estirar la Masa entre Papel Film:
- Estira la masa entre dos hojas de papel film para evitar que se pegue al rodillo y facilitar su manipulación.
- Dejar Enfriar Antes de Cortar:
- Deja enfriar completamente la pastafrola antes de cortarla para que las porciones mantengan su forma y no se desarmen.
