Cómo preparar pasta fría con ricotta y tomates cherry
Paso 1
Primero lava los tomates cherry, sécalos y reserva algunos para condimentar la pasta; A continuación, recoja el resto de verduras en el bol de una batidora con la ricota bien escurrida del suero, la rúcula, el parmesano rallado y un generoso chorrito de aceite de oliva virgen extra.1: reserve también unas cuantas hojas de rúcula.
Paso 2
Licúa todo bien hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.2.
Paso 3
Hervir la pasta en abundante agua hirviendo ligeramente salada, escurrirla al dente, pasarla a un bol y condimentar con la crema de ricotta preparada.3, luego mezcle con cuidado.
Paso 4
Añade las aceitunas negras deshuesadas, el caciocavallo cortado en cubitos, la rúcula y los tomates cherry, reserva y corta en cuartos.4.
Paso 5
Mezclar bien5, tapar con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico al menos media hora.
Paso 6
Una vez pasado el tiempo distribuir la pasta en platos individuales.6.
Paso 7
Lleva a la mesa pasta fría con ricotta y tomates cherry7y servir.
Consejo
En lugar de ricotta puedes optar por robiola, queso de cabra u otro queso cremoso para untar de tu agrado mientras que, si no te gusta el sabor picante de la rúcula, puedes sustituirla por espinacas o una generosa ramita de albahaca fresca.
Nosotros hemos optado por utilizar penne rigate pero cualquier otro formato corto , como farfalle, fusilli, tortiglioni, paccheri o mezze, quedará bien.
Si lo deseas, también puedes disfrutar del plato a temperatura ambiente: basta con dejar enfriar la pasta en un bol con un chorrito de aceite de oliva virgen extra , luego condimentarla según nuestras instrucciones y servirla inmediatamente, evitando la nevera.
