Para empezar, lavamos y pelamos las papas, las cortamos en rodajas de 1/2 cm aproximadamente, sazonamos y las rebozamos con harina y huevo, las freímos a fuego medio y las colocamos en la cazuela donde las vayamos a cocer.
Por otro lado, haremos la salsa, picamos bien la cebolla y los ajos, cuando ya se esté dorando añadimos el perejil.
Una vez hecho el sofrito se lo añadimos por encima a las papas, cubrimos con caldo de carne, añadimos el azafrán y dejamos que cueza durante 25 o 30 minutos, pinchamos una papa para ver si están hechas y listo.
