Primero, en una fuente, poner los plátanos maduros. Luego tritúralos. Consigue una textura uniforme aplastándolas con un tenedor hasta que quede suave.
Agrega los huevos, el bicarbonato, la esencia de vainilla y un poco de sal al puré de plátanos. Mezclar bien. Asegúrate de que la masa tenga una consistencia uniforme mezclando todos los ingredientes. Todos los componentes deben quedar bien incorporados y la consistencia debe ser sedosa.
Comienza calentando una sartén antiadherente a fuego medio. Los panqueques no se pegarán si cubres suavemente la sartén con aceite de coco una vez que esté caliente. Esto asegura que sus panqueques serán fáciles de voltear mientras mantienen su hermoso tono dorado.
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