Prepare la cebolla y las papas
EspañolComienza por rallar finamente la cebolla con un rallador o un robot de cocina. Póngala a un lado en un bol grande. A continuación, pela y ralla las patatas. Coloca las patatas ralladas en un paño de cocina o una gasa y escurre el exceso de humedad. Este paso es importante para garantizar que los panqueques queden crujientes al freírlos.
Mezcla la masa
En el bol con la cebolla rallada y las patatas, añade los 3 huevos, la sal y la pimienta negra al gusto. Mezcla todo bien. Luego, añade poco a poco 4 cucharadas de harina a la mezcla, revolviendo hasta que todo se combine y forme una masa espesa y ligeramente pegajosa. La harina ayuda a unir los ingredientes, dando estructura a los panqueques durante la fritura.
Prepara el relleno
Mientras reposa la masa, corta los tomates maduros pequeños en cubos pequeños y pica finamente el eneldo. En un bol aparte, mezcla los tomates, el eneldo y 150 g de queso mozzarella rallado. Este será el delicioso relleno para tus panqueques. Divide el relleno en 4 porciones iguales para asegurar una distribución uniforme en todos los panqueques.
Freír los panqueques de papa
Calentar una sartén antiadherente o sartén a fuego medio y agregar una cucharada de aceite de oliva. Sacar una porción de la masa de papa en la sartén, esparciéndola suavemente para formar un panqueque redondo. Freír los panqueques durante 2 minutos de cada lado, o hasta que se doren y queden crujientes. Repetir el proceso hasta que todos los panqueques estén fritos, asegurándose de ajustar el fuego según sea necesario para evitar que se quemen.
Agregar el relleno
Una vez que los panqueques estén cocidos, colocarlos con cuidado en un plato. Agregar una porción del relleno de tomate y queso a cada panqueque, esparciéndolo uniformemente por un lado. Doblar suavemente el panqueque para envolver el relleno. Este paso crea un panqueque relleno lleno de bondad quesosa y sabores frescos.
Hornear los panqueques
Precalentar el horno a 200 °C (400 °F). Colocar los panqueques rellenos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Espolvorea queso mozzarella adicional sobre cada panqueque para crear una cobertura de queso derretido y burbujeante. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 15 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
Sirve tibio
Una vez que los panqueques estén horneados y el queso esté completamente derretido, sácalos del horno. Déjalos enfriar un poco antes de servir. Estos sabrosos panqueques se disfrutan mejor tibios, con el relleno de queso todavía pegajoso y los panqueques crujientes por fuera.
Información nutricional (aproximada por porción, basada en 4 porciones):
Calorías: 320 kcal
Grasa: 18 g
Carbohidratos: 30 g
Proteínas: 15 g
Fibra: 4 g
Sodio: 450 mg
Colesterol: 120 mg
Nota: Los valores nutricionales son estimaciones y pueden variar según los ingredientes específicos y el tamaño de las porciones.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo hacer estos panqueques sin gluten?
¡Sí! Simplemente sustituya la harina común por una mezcla de harina sin gluten o use almidón de papa, que funciona bien como agente aglutinante en esta receta.
2. ¿Puedo usar un tipo diferente de queso para el relleno?
¡Por supuesto! Si bien la mozzarella es una excelente opción por su sabor suave y su facilidad para derretirse, puedes usar cheddar, gouda o incluso feta para lograr un sabor más intenso. Una mezcla de quesos también funciona bien para agregarle complejidad al plato.
3. ¿Cómo puedo evitar que los panqueques se deshagan al freírlos?
Asegúrate de exprimir la mayor cantidad de humedad posible de las papas ralladas antes de mezclar la masa. Además, asegúrate de que la sartén esté caliente antes de agregar la masa y evita llenarla demasiado para que los panqueques queden bien crujientes.
4. ¿Puedo preparar los panqueques con anticipación?
Sí, puedes preparar los panqueques de papa con anticipación y recalentarlos en el horno cuando estén listos para servir. También puedes armar los panqueques y refrigerarlos antes de hornearlos por hasta 24 horas. Hornéalos justo antes de servirlos para que tengan el sabor más fresco.
Consejos para hacer panqueques de papas salados perfectos:
Use tomates frescos y maduros
Para obtener el mejor sabor, elija tomates maduros y jugosos para el relleno. Agregan un contraste fresco al rico queso y a los panqueques de papas crujientes.
Ralle las papas finamente
Usar un rallador fino para las papas garantiza una textura suave y ayuda a que los panqueques se mantengan unidos. Si las papas se rallan demasiado gruesas, es posible que los panqueques no se adhieran bien.
Ajuste el fuego al freír
Mantenga el fuego a medio para asegurarse de que los panqueques se cocinen de manera uniforme sin quemarse. Si la sartén se calienta demasiado, los panqueques se dorarán demasiado rápido por fuera mientras que permanecerán crudos por dentro.
Sirva con una salsa para mojar
Estos panqueques salados combinan maravillosamente con crema agria, yogur griego o una simple salsa para mojar con ajo. También puede rociar un poco de salsa picante o pesto por encima para agregar sabor.
Consejos de almacenamiento:
Refrigeración:
si tiene sobras, guarde los panqueques en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlos en el horno a 180 °C (350 °F) durante unos 10 minutos para recuperar su textura crujiente.
Congelación:
Puedes congelar los panqueques antes de hornearlos para usarlos más tarde. Una vez que los panqueques estén fritos, déjalos enfriar por completo, luego envuelve cada panqueque individualmente en film transparente y colócalos en una bolsa apta para congelador. Se mantendrán en buen estado hasta por 2 meses. Para hornearlos congelados, colócalos directamente en el horno y agrega unos minutos adicionales al tiempo de cocción.
Recalentar:
Para recalentar los panqueques, colóquelos en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) hasta que estén bien calientes. Evite calentarlos en el microondas, ya que pueden quedar blandos.
Conclusión:
Estos sabrosos panqueques de papa con relleno de queso y tomate son una manera deliciosa de disfrutar los sabores de las verduras frescas y el queso derretido envueltos en un panqueque dorado y crujiente. Ya sea que los sirva como plato principal o como acompañamiento, seguro que impresionarán con su combinación de texturas y sabores. La facilidad de preparación y la versatilidad de los ingredientes hacen que este plato sea perfecto para cualquier ocasión. Además, con la opción de hornearlos o congelarlos con anticipación, puede disfrutar de estos deliciosos panqueques en cualquier momento. ¡Pruebe esta receta y disfrute de la deliciosa comodidad de los panqueques de papa caseros! ¡Buen provecho!
