Preparación de la masa:
En un bol grande tamizar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Mezclar bien los ingredientes secos.
En otro bol bate los huevos con la leche y agrega el extracto de vainilla, si lo estás usando.
Vierta lentamente la mezcla líquida (huevos, leche) sobre los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar, sal). Mezclar con una espátula o batidor hasta obtener una mezcla suave. No mezcle demasiado para evitar que se desarrolle demasiado gluten, lo que podría hacer que los panqueques queden menos esponjosos.
Agrega la mantequilla derretida a la masa y mezcla hasta que se incorpore uniformemente.
Cocinar panqueques:
Calienta una sartén antiadherente o una parrilla a fuego medio-alto. Agrega un poco de aceite vegetal o mantequilla y extiéndelo uniformemente por la superficie.
Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa por cada panqueque en la sartén precalentada. Utilice el dorso de una cuchara para extender la masa en un círculo uniforme.
Cocine los panqueques durante unos 2-3 minutos, hasta que comiencen a formarse burbujas en la superficie. Cuando las burbujas comiencen a estallar, voltee suavemente el panqueque y cocine por 1 o 2 minutos más, o hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos.
Repita con el resto de la masa, agregando aceite o mantequilla a la sartén antes de verter la masa para cada panqueque posterior.
Servicio:
Sirva los panqueques calientes con jarabe de arce, miel, fruta fresca, crema batida o cualquier otro aderezo favorito.
Estos panqueques quedarán esponjosos y deliciosos, perfectos para un desayuno o brunch especial. Puedes personalizar aún más la receta añadiendo ingredientes como chispas de chocolate, frutos secos o diferentes sabores según tus gustos. ¡Espero que esta receta satisfaga tu antojo de panqueques deliciosos y esponjosos!
