Para los panqueques:
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
En otro tazón, bate el huevo y luego agrega la leche, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
Vierte la mezcla líquida en el tazón de ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta con un poco de mantequilla o aceite.
Vierte una porción de masa en la sartén caliente y extiéndela uniformemente para formar un panqueque. Cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y luego voltea el panqueque para cocinar el otro lado hasta que esté dorado. Repite este proceso con el resto de la masa.
Para la salsa:
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y luego agrega la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega los tomates picados, el azúcar, la sal, la pimienta y el orégano. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el caldo de pollo y cocina durante otros 10 minutos, hasta que la salsa espese.
Dicas: Panqueques con Salsa Rica
- Puedes personalizar la salsa agregando hierbas frescas como albahaca o perejil.
- Si prefieres una salsa más picante, añade una pizca de chile rojo en polvo.
- Sirve los panqueques con la salsa caliente y espolvorea queso parmesano rallado por encima para darle un toque extra de sabor.
- Estos panqueques también son deliciosos con rellenos como espinacas y queso ricotta. ¡Sé creativo!
¡Disfruta de tus panqueques con salsa! Este plato es una deliciosa combinación de sabores que seguramente satisfará tus papilas gustativas.
