1. Preparar la mezcla de carne
- Remojar el pan: Corta las 3 rebanadas de pan y remójalas en 100 ml de leche.
- Añadir carne y queso: Mezcla el pan remojado con 1 kg de carne molida y agrega 150 g de queso rallado.
- Condimentos: Incorpora 1.5 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de ajo seco, 1/3 de cucharadita de cilantro y una pizca de nuez moscada.
- Huevos y cebolla verde: Añade 3 huevos y cebolla verde picada al gusto. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
2. Preparar las verduras
- Sofreír la cebolla: En una sartén, derrite 20 g de manteca y sofríe una cebolla finamente picada hasta que esté transparente.
- Cocinar repollo y zanahoria: Agrega 1/4 de repollo rallado y una pizca de sal. Cocina unos minutos y luego incorpora una zanahoria rallada. Cocina todo por otros 3-4 minutos.
- Preparar la cebolla: Coloca las 2 cebollas cortadas en medias lunas en un bol y cúbrelas con agua hirviendo. Añade 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 2 cucharadas de vinagre. Deja reposar durante 10 minutos, luego escurre el agua.
3. Formar y hornear el pan de carne
- Formar los panes: Mezcla las verduras sofritas con la carne y forma dos grandes bolas de carne.
- Hornear: Coloca las cebollas encurtidas sobre una bandeja engrasada con aceite y encima pon los panes de carne. Hornea a 180°C (360°F) durante 40 minutos.
- Salsa de tomate: Mientras se hornea, mezcla 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de azúcar moreno, 1 cucharadita de vinagre balsámico y 1 cucharada de aceite de oliva. Pasados los 40 minutos, saca los panes de carne, úntalos con la salsa y hornea por 20 minutos más.
4. Preparar la guarnición
- Cocinar las papas: Hierve 1 kg de papas con sal durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y fríelas en una sartén con 40 g de mantequilla hasta que estén doradas.
- Añadir champiñones: Añade 150 g de champiñones en rodajas y fríe por 2-3 minutos. Agrega 3 dientes de ajo machacados, sal y pimienta.
- Terminar con hierbas: Finalmente, espolvorea con eneldo fresco o perejil picado y mezcla bien.
Consejos
- Remojo del pan: Asegúrate de que el pan esté bien empapado en la leche para que el pan de carne sea jugoso.
- Vegetales opcionales: Puedes sustituir el repollo por espinacas o agregar pimientos rojos para dar más color al plato.
- Ajuste de condimentos: Si prefieres un sabor más fuerte, puedes aumentar la cantidad de ajo o nuez moscada.
¡Y listo! Sirve el pan de carne con la guarnición de papas y champiñones, y disfruta de un delicioso y reconfortante plato.
