Preparación
Masa de brioches:
Vierte la leche tibia con la levadura en un bol pequeño y mezcla hasta diluir por completo. Nos reservamos
En un bol grande tamizar la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
Agrega la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, trabaja la mezcla a mano o a máquina hasta que esté todo integrado.
Agrega la mantequilla, amasa nuevamente hasta que la masa se vuelva elástica y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
Tenemos que amasar unos 20 minutos.
Reserva la masa en un bol previamente engrasado, tapa con un paño limpio o film transparente y deja reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.
Pan brioche:
Ponemos la masa sobre una tabla de repostería y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o en una bandeja de horno y los dejamos reposar de nuevo durante otros 30 minutos.
Engrasamos los panes con el huevo ligeramente batido con sal y dejamos que vuelva a fermentar en un lugar cálido otros 120 minutos.
Cocinar el pan brioche:
Precalienta el horno a 180°C.
Metemos nuestra sartén al horno y dejamos cocer unos 25 minutos.
Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
