- Hervir las patatas: pelar las patatas y cortarlas en tiras de tamaño uniforme. Llenar una olla grande con agua salada y llevarla a ebullición. Añadir las tiras de patata y cocinar durante 8-10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir las patatas y dejarlas enfriar un poco.
- Triturar las patatas: mientras las patatas se enfrían, picar finamente el perejil. En un bol grande, triturar las patatas cocidas hasta que quede una masa homogénea.
- Sazone y combine: agregue el perejil picado, la maicena, el queso rallado, la sal, la pimienta y el pimentón al puré de papas. Mezclar todo bien hasta que esté uniformemente combinado.
- Dale forma a los palitos de papa: Con las manos ligeramente húmedas, dale forma a la mezcla de papa en palitos o en las formas deseadas (piensa en papas fritas gruesas).
- Configure la estación de empanizado: Prepare tres tazones separados para empanizar. En el primer bol coloca la harina. En el segundo bol batir los huevos hasta que estén bien batidos. En el tercer bol, añade el pan rallado.
- Empanizar los palitos de papa: Trabajando en tandas, cubra cada palito de papa con harina, luego sumérjalo en los huevos batidos y, finalmente, cúbralo uniformemente con pan rallado.
- Calentar el aceite: Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén grande o freidora a fuego medio-alto (alrededor de 350 °F/175 °C).
- Freír los palitos de papa: Agregue con cuidado los palitos de papa empanizados al aceite caliente y fríalos durante 3-4 minutos por tanda, o hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. No llenes demasiado la sartén, para que los palitos de papa tengan espacio para cocinarse de manera uniforme.
- Escurrir y servir: Con una espumadera, transfiera los palitos de papa frita a un plato forrado con papel toalla para escurrir el exceso de aceite. Sirva caliente, adornado con perejil picado adicional (opcional).
Sugerencias de servicio:
- Disfrute de estos palitos de papa crujientes como acompañamiento de hamburguesas, hot dogs, sándwiches o pollo a la parrilla.
- Mejora tus ensaladas agregándolos para lograr un delicioso contraste de textura.
- Rocíelos con su salsa para mojar favorita, como kétchup, mostaza o mayonesa.
- Para darle un toque divertido, sírvalos con un acompañamiento de crema agria y cebollino.
Consejos de cocina:
- Para obtener mejores resultados, utilice patatas rojizas, ya que tienen un alto contenido de almidón que ayuda a que queden bien crujientes.
- Asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para garantizar que las papas se cocinen bien y queden crujientes.
- No llenes demasiado la sartén mientras fríes, ya que esto puede reducir la temperatura del aceite y hacer que las papas queden blandas.
- Para una alternativa más saludable, puedes hornear los palitos de papa en lugar de freírlos. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F), coloca los palitos de papa empanizados en una bandeja para hornear y hornéalos durante 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
Beneficios nutricionales:
- Las patatas son una buena fuente de carbohidratos, que proporcionan energía al cuerpo.
- Esta receta incorpora queso para aumentar el calcio y las proteínas.
- Puedes controlar la cantidad de aceite utilizado para freír, haciéndolo adaptable a tus necesidades dietéticas.
Información dietética:
Esta receta se puede adaptar para satisfacer diversas necesidades dietéticas:
- Sin gluten: Utilice harina y pan rallado sin gluten.
- Vegetariano: esta receta ya es apta para vegetarianos.
- Sin lácteos: omita el queso o use una alternativa de queso sin lácteos.
Almacenamiento:
Los palitos de papa sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Vuelva a calentarlos en un horno precalentado a 400 °F (200 °C) durante unos minutos hasta que estén bien calientes y crujientes nuevamente.
