Preparación de la marinada: En un bol, mezclar la miel, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Añadir los dientes de ajo pelados y ligeramente machacados.
Preparación del cordero: Precalentar el horno a 150°C. Colocar la paletilla de cordero en una fuente de horno y pincelarla generosamente con la marinada. Espolvorear con tomillo para darle un toque de frescor.
Cocción lenta: Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear durante 3 horas, rociando de vez en cuando con el jugo de la cocción.
Caramelización: Retirar el aluminio, aumentar la temperatura del horno a 180°C y dejar dorar durante 20 a 30 minutos hasta obtener una bonita costra.
Presentación: Servir la paletilla de cordero confitada con patatas tiernas o verduras de su elección.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3h30
Raciones: 6 personas
