Preparación:
- Comenzamos cortando las verduras, las zanahorias en rodajas, las cebollas en cubos, también cortamos en rodajas al morrón amarillo retirando con una cuchara las venas y las semillas porque son picantes.
- Pelamos los 4 dientes de ajo, lavamos los tomates cherry, cortamos los tallos de apio y colocamos todos los vegetales en una bandeja profunda para horno.
- Ahora vamos a salar los bifes de osobuco y acomodarlos en la bandeja con los vegetales.
- Mientras tanto, trituramos en un recipiente los tomates perita y los condimentamos con mucho orégano, tomillo, pimentón dulce, ají molido y sal a gusto.
- Una vez lista la salsa la volcamos a la bandeja de manera uniforme y le sumamos la copa de vino blanco, si es necesario le agregamos un poco de agua caliente hasta que se cubran todos los ingredientes en la bandeja y antes de colocar el papel aluminio.
- Pre-calentamos el horno a 160º.
- Finalmente llevamos la bandeja a horno moderado durante 2 horas aproximadamente, abrimos el papel aluminio y pinchamos para cerciorarnos si está tierna la carne. Si le hace falta a la carne, le damos 30 minutos más de cocción.
- Antes de preparar la polenta, cortamos la mozzarella en dados y rallamos el queso parmesano o similar.
- Luego calentamos las 6 tazas de caldo de verdura y la salpimentamos, dejamos cocinar hasta que hierva.
- Una vez que rompa el hervor, lo bajamos a fuego mínimo y le agregamos las 2 tazas de polenta. Durante 2 minutos vamos a mezclar muy bien hasta lograr una polenta suave y que absorba todo el liquido.
- Cuando finalice la cocción de la polenta, añadimos los quesos y mezclamos hasta que se fundan en la polenta.
- Para terminar, emplatamos y servimos. En primer lugar, colocamos una porción de polenta generosa y luego un bife de osobuco con la sabrosa salsa más los vegetales que acompañen
