- Pela y hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurre las papas, pero reserva 200 ml del caldo de papa. Deja enfriar las papas y el caldo.
- En un bowl grande, machaca las papas cocidas. Añade el caldo de papa reservado, el azúcar y la levadura. Mezcla bien y deja reposar unos minutos hasta que la levadura se active.
- Incorpora el huevo y mezcla bien. Luego añade la harina poco a poco, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Agrega el aceite vegetal y amasa hasta que la masa esté suave y no se pegue a las manos. Si es necesario, ajusta con un poco más de harina.
- Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Mientras la masa reposa, corta la cebolla de verdeo en rodajas finas y pica los huevos duros. En una sartén, derrite la manteca y sofríe la cebolla de verdeo hasta que esté tierna. Luego, añade los huevos picados y condimenta con sal y pimienta a gusto. Mezcla bien y retira del fuego.
- Una vez que la masa haya levado, divídela en porciones pequeñas. Aplana cada porción con las manos, coloca una cucharada del relleno en el centro y cierra formando un bollito. Asegúrate de que el relleno quede bien sellado dentro de la masa.
- Coloca los bollitos en una bandeja para horno engrasada o con papel manteca, dejando espacio entre ellos. Cubre con un paño y deja reposar nuevamente durante unos 20 minutos.
- Fríe los bollitos en abundante aceite durante unos 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Consejos:
- Variedad en el relleno: Puedes experimentar con diferentes rellenos, como queso y jamón, espinaca y ricota, o carne picada.
- Congelación: Estos bollitos se pueden congelar una vez horneados. Para recalentar, simplemente colócalos en el horno a 180 °C hasta que estén calientes.
- Sabor extra: Si te gusta un sabor más intenso, agrega un poco de ajo picado al relleno de cebolla de verdeo y huevo.
¡Y listo! Tus bollitos de papa rellenos están listos para ser disfrutados. Esta receta no solo es fácil y deliciosa, sino que también es una excelente manera de sorprender a tus amigos y familiares con algo nuevo y diferente.
