Preparación del Relleno:
- Mezcla Inicial: En un bowl, bate un huevo junto con 110 gramos de azúcar y 10 gramos de azúcar de vainilla hasta que estén bien integrados.
- Incorporación de Maicena y Crema: Agrega 1.5 cucharadas de maicena a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo hasta que no queden grumos. Luego, añade 350 gramos de crema agria o yogur griego.
- Cocción: Cocina la mezcla a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Añadir Mantequilla: Retira del fuego y añade 40 gramos de manteca, revolviendo hasta que se derrita completamente.
- Enfriar: Cubre la mezcla con film transparente y deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparación de los Panqueques:
- Mezcla Inicial: En un bowl grande, bate 4 huevos (grandes preferentemente) con una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar.
- Incorporación de Harina y Leche: Agrega 180 gramos de harina y 400 ml de leche a la mezcla de huevo, batiendo hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Añadir Mantequilla: Incorpora 30 gramos de manteca derretida a la masa y mezcla bien.
- Reposo de la Masa: Cubre la masa con un paño limpio o film transparente y déjala reposar durante 10 minutos.
Cocción de los Panqueques:
- Hornear: Precalienta el horno a 190°C. Vierte la masa en un molde adecuado y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los panqueques estén dorados y cocidos.
- Enfriar: Deja enfriar los panqueques durante 10 minutos.
Montaje:
- Untar la Crema: Unta cada panqueque con la crema de yogur previamente preparada.
- Enrollar: Enrolla los panqueques untados en forma de rollo.
- Enfriar (Opcional): Si lo deseas, enfría los rollos en el refrigerador para que tomen más consistencia.
- Decoración: Justo antes de servir, espolvorea los rollos con azúcar en polvo.
¡Disfruta de estos deliciosos panqueques rellenos con crema de yogur! Perfectos para un postre rápido y delicioso.
