Paso 1
Coloca las patatas con piel en una cacerola con agua fría y cocina hasta que estén tiernas.
2º paso
Después de eliminar las hojas exteriores más duras, elimina las más blandas.
Paso 3
Retire la varilla central dura
Paso 4
Corta las hojas de col en tiras finas. Lavar el repollo con agua fría y dejar escurrir.
Paso 5
Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén alta y añade un diente de ajo. Dejar calentar unos instantes.
Paso 6
Añade la col y una pizca de sal
Paso 7
Vierte dos cazos de agua y cubre con la tapa. Deje que el repollo hierva a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que se ablande y se seque, sin el jugo de la cocción.
Paso 8
Transfiera el repollo a una tabla de cortar y córtelo con un cuchillo.
Paso 9
Pelar las patatas y triturarlas con un tenedor
Paso 10
Mezclar puré de patatas y repollo en el mismo bol
Paso 11
Revuelve suavemente con una cuchara para combinar las patatas con el repollo. Deja enfriar la mezcla.
Paso 12
Agrega el huevo
Paso 13
Agrega la carne cocida cortada en cubos
Paso 14
Sazona con parmesano rallado
Paso 15
Agrega pan rallado para espesar la mezcla de bolas de repollo. Regla de la sal.
Paso 16
Revuelve con una cuchara para combinar todos los ingredientes.
Paso 17
Forma bolas redondas con el repollo con las manos y aplánalas ligeramente con la palma de la mano.
Paso 18
Pasar las albóndigas de col por pan rallado
Paso 19
Cuece las albóndigas de col en una sartén con aceite de oliva virgen extra; después de 3-4 minutos darles la vuelta y cocinar el otro lado también
Paso 20
Sirve las albóndigas de col con una salsa a base de mayonesa, yogur griego y mostaza.
Almacenamiento:
Las albóndigas de col se pueden conservar en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2 días. Puedes recalentarlos en el horno o en la freidora.
