Paso 13
Córtalos en trozos
Paso 14
Luego pásalas por las púas de un tenedor para darles su forma característica. . Mientras tanto, cubre el resto de la masa con un paño de algodón limpio para evitar que se seque.
Paso 15
Una vez obtenidos los ñoquis, colócalos uno a uno sobre un paño limpio o sobre una bandeja de horno ligeramente enharinada, bien espaciados entre sí.
Paso 16
Tus ñoquis están listos para ser cocinados y sazonados al gusto
almacenamiento:
Los ñoquis de patata se pueden conservar crudos un máximo de 1 hora, tapados con un paño limpio: la cocción puede tardar más, ya que se habrán secado un poco al aire. Una vez cocidos, puedes pasarlos a un recipiente especial hermético, con una generosa dosis de condimento, y guardarlos en el frigorífico por un máximo de 1 día. Basta espolvorearlos con un poco de parmesano rallado y meterlos al horno para que se doren unos minutos.
Para congelar los ñoquis, colóquelos bien separados en una bandeja para horno enharinada y transfiéralos al congelador durante 2 horas: en este punto los ñoquis estarán casi completamente congelados y ya no podrán pegarse, así que colóquelos juntos en un bolsa especial para congelación. Si es necesario, viértelos en agua hirviendo con hielo (unos pocos a la vez, de lo contrario la temperatura del agua bajará demasiado) y cocínalos siguiendo el mismo procedimiento que los frescos.
