Paso 11
Redondea ligeramente cada pieza en tus manos.11.
Paso 12
Luego pasa cada bola de masa entre las púas de un tenedor, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para formar la característica superficie ranurada que se adapta perfectamente a la salsa.12. También puedes utilizar un rallador o rigagnocchi si tienes uno disponible.
Paso 13
A medida que vayas dando forma a tus ñoquis, colócalos bien espaciados y enharinados sobre una bandeja o superficie de trabajo.13.
Paso 14
Cocine los ñoquis en agua hirviendo ligeramente salada durante unos 3 minutos, o hasta que floten en la superficie, luego sáquelos con una espumadera.14.
Paso 15
Una vez listas las escurrimos y condimentamos como prefiramos: nosotros elegimos una salsa de tomate con mucha cebolla, enriquecida con abundante parmesano rallado.15.
Consejo
Si lo prefieres, puedes preparar ñoquis de patata sin huevo : el almidón que contienen las patatas ligará la masa.
También puedes añadir otros ingredientes a la masa, haciendo por ejemplo ñoquis de calabaza o de remolacha , que quedan vistosos y muy espectaculares.
