Preparación:
- Comienza por verter los 3 litros de leche en una olla grande. Lleva la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo.
- Exprime el jugo de los 2 limones y agrégalo a la leche caliente. Mezcla bien. Notarás que la leche comienza a coagular y a separarse en sólidos y líquido (suero).
- Agrega la sal y el azúcar al gusto según tus preferencias personales. La cantidad dependerá de si prefieres un queso crema más salado o más dulce.
- Continúa calentando la mezcla hasta que alcance el punto de ebullición. Cuando la leche comience a hervir, retírala del fuego.
- Coloca un colador sobre un recipiente grande y vierte la mezcla en el colador. El líquido que se drena es el suero, y lo que queda en el colador es el queso.
- Deja que el queso escurra y se enfríe un poco. Luego, transfiérela a un procesador de alimentos.
- Añade la manteca y procesa todos los ingredientes juntos hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Ajusta la sal y el azúcar según sea necesario para lograr el equilibrio de sabores que deseas.
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