1. Preparación previa:
- Precalienta el horno: Comienza precalentando tu horno a 180°C (356°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva y reserva.
2. Preparación de las verduras:
- Preparar las papas:
- Lavar y pelar: Lava y pela las papas. Córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor para asegurar una cocción uniforme.
- Hervir las papas: Coloca las rodajas de papa en una olla grande, cúbrelas con agua fría y añade 1 cucharadita de sal. Lleva el agua a ebullición y cocina las patatas durante unos 8-10 minutos hasta que estén ligeramente tiernas pero aún firmes. Escurre el agua y reserva.
- Preparar el brócoli:
- Lavar y cortar: Lava el brócoli y separa en floretes pequeños. Pela y corta el tallo en trozos si lo deseas.
- Hervir el brócoli: En otra olla, hierve agua con 1 cucharadita de sal. Añade el brócoli y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté tierno pero aún crujiente. Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción. Reserva.
3. Preparación de la salsa bechamel con queso:
- Derretir la manteca: En una cacerola mediana, derrite la manteca a fuego medio.
- Agregar la harina: Añade la harina a la manteca derretida y mezcla constantemente con una cuchara de madera o un batidor de varillas durante 2 minutos hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
- Incorporar la leche: Vierte lentamente la leche en la cacerola mientras sigues mezclando para evitar que se formen grumos. Continúa cocinando y revolviendo durante unos 5-7 minutos hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa.
- Condimentar la salsa: Añade 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de nuez moscada y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para integrar los condimentos.
- Agregar los quesos: Incorpora el queso parmesano rallado y 100 gramos de queso mozzarella rallado (reserva los 25 g restantes para el gratinado). Remueve hasta que los quesos se derritan completamente y la salsa esté suave y homogénea. Retira del fuego.
4. Montaje de la cazuela:
- Primera capa: Coloca una capa uniforme de rodajas de papa en el fondo de la fuente previamente engrasada.
- Segunda capa: Distribuye una capa de floretes de brócoli sobre las papas.
- Añadir la salsa: Vierte aproximadamente la mitad de la salsa bechamel con queso sobre las capas de papas y brócoli, asegurándote de cubrir bien todas las verduras.
- Repetir capas: Repite el proceso con otra capa de papas y otra de brócoli. Vierte el resto de la salsa sobre la superficie, cubriendo bien todos los ingredientes.
- Agregar el queso restante: Espolvorea los 25 gramos restantes de queso mozzarella rallado sobre la superficie para obtener un gratinado dorado y apetitoso.
5. Horneado:
- Hornear la cazuela: Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante 25-30 minutos hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
- Reposar: Una vez horneado, retira la cazuela del horno y deja reposar durante 5-10 minutos para que se asienten los sabores y sea más fácil servir.
6. Preparación de la cobertura:
- Mezclar los ingredientes: En un tazón pequeño, combina las 2 cucharadas de yogur griego o crema agria, 1 cucharada de mayonesa, el diente de ajo picado, el eneldo fresco y el perejil picado. Añade una pizca de sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una salsa homogénea.
- Servir la cobertura: Puedes servir esta salsa aparte para que cada comensal añada a su gusto, o puedes colocar una cucharada sobre cada porción al servir.
7. Servir:
- Presentación: Corta porciones de la cazuela y sírvelas en platos individuales. Añade una cucharada de la cobertura cremosa encima de cada porción para realzar el sabor.
- Acompañamientos sugeridos: Esta cazuela es perfecta por sí sola, pero puedes acompañarla con una ensalada fresca de hojas verdes o con una porción de pan crujiente.
Consejos adicionales:
- Añade proteínas: Si deseas enriquecer aún más el plato, puedes agregar trozos de pollo cocido o jamón entre las capas de patatas y brócoli antes de añadir la salsa.
- Varía los quesos: Si prefieres, puedes sustituir la mozzarella por otros quesos como cheddar, gouda o gruyère para experimentar con diferentes sabores.
- Toque crujiente: Para añadir una textura crujiente, espolvorea pan rallado mezclado con un poco de manteca derretida sobre la superficie antes de hornear.
- Opción vegetariana: Este plato ya es apto para vegetarianos, pero si deseas hacerlo vegano, puedes utilizar leche vegetal, manteca vegana y quesos veganos en la preparación de la salsa.
¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante cazuela de brócoli y papas al horno con queso!
