Paso 1
Batir las yemas con el azúcar en un bol grande, luego añadir la harina tamizada.
1
.
Paso 2
Combina la maicena
2
.
Paso 3
Mezclar bien con un batidor
3
hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Etapa 4
Vierta la leche caliente
4
, poco a poco, y volver a mezclar.
Paso 5
Pasar la mezcla obtenida a un cazo de fondo grueso, añadir la ralladura de limón, poner al fuego y dejar cocer a fuego lento, revolviendo constantemente con un batidor.
5
hasta obtener una crema espesa y sin grumos.
Paso 6
En este punto, retiramos la ralladura de limón y, con una espátula, distribuimos la nata en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
6
, para obtener una capa de aproximadamente 1,5 cm de espesor. Deje que la nata se enfríe a temperatura ambiente, cubierta con film transparente, y luego déjela endurecer en el frigorífico durante al menos 4 horas.
Paso 7
Una vez fría, colocamos la nata con todo el papel de horno sobre una tabla de cortar y, con ayuda de un cuchillo, cortamos muchos cubos de 2cm.
7
.
Paso 8
Enharinar con cuidado los dados de nata.
8
.
Paso 9
Pasarlos por los huevos batidos.
9
.
Paso 10
Rebozarlos en pan rallado
10
.
Paso 11
Continúa de esta manera hasta que te quedes sin ingredientes.
11
.
Paso 12
Sumerge los cuadritos de crema en el aceite de semillas hirviendo.
12
, unos trozos a la vez, y déjalos cocinar hasta que estén dorados y fragantes.
Paso 13
Cuando estén listas las retiramos con una espumadera y las dejamos secar sobre una hoja de papel de cocina absorbente.
13
.
Paso 14
Colocar la nata frita en un plato para servir.
14
, llevar a la mesa y servir.
Consejo
Para obtener una crema más densa y consistente que la pastelera clásica utilizada para rellenar tartas y bocanadas, hemos añadido a la preparación, además de la fécula de maíz, también una parte de harina 00. Para obtener resultados óptimos te sugerimos traspasar la mezcla a < a i= 5>congelar antes de cortarlo en cubos y luego pasarlo por un doble empanado: de esta forma reafirmará la perfección y será aún más fragante al morderlo.
Para una variante más deliciosa, puedes probar una flan de chocolate que se moja, una vez frita, en abundante azúcar granulada o puedes enriquecer los cremini (como se les llama en Las Marcas), con un poco de canela en polvocanela o un puñado de pasas rehidratadas.
almacenamiento
La nata frita se debe consumir caliente y fragante al momento. No se recomienda el almacenamiento.
