Para el relleno, mezcla los huevos con la sal y el azúcar. Agrega la miel y mezcla bien con un tenedor. Combine la crema y la mantequilla.
Mezclar la harina y el cacao en polvo por separado. Tamiza la mezcla en el bol con los huevos y mezcla hasta que quede suave. Agrega el bicarbonato de sodio apagado con el jugo de limón y mezcla nuevamente.
Engrasar con aceite un molde de 22 cm de diámetro. Le echamos la masa, la nivelamos y la metemos en el microondas, a una potencia de 800 W, durante 7 minutos.
Nota: Después de 7 minutos, es muy importante no abrir la puerta del microondas durante otros 2-3 minutos.
Retire la parte superior y, si pasa la prueba del palillo, retírela del molde y déjela enfriar sobre una rejilla durante 5-7 minutos.
Para la nata, batir la nata junto con el azúcar glass hasta obtener el espesor deseado.
Nota: Usamos crema agria casera. Si usas nata comercial, mínimo un 20% y no la batas con batidora, sino que la mezcles con una cuchara o batidor.
Corta la parte superior en 3 o 4 partes, dependiendo de su altura. Engrasar las hojas con crema por ambos lados y superponerlas. Cubre la superficie del bizcocho y los lados con crema, luego decora al gusto.
Nota: Cortamos un poco la superficie superior y trituramos los restos. Los usé para decoración junto con chocolate derretido.
