Direcciones:
1. Batir el huevo y el azúcar. Luego agrega el aceite, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
2. Ahora agregue la vainilla, la harina y la levadura en polvo.
3. Vierte la mezcla en los moldes.
4. Hornear a 180° durante 20/25 minutos y dejar enfriar.
5. Mientras tanto, prepara las natillas batiendo en una cazuela el huevo y el azúcar.
6. Luego agrega la maicena y el jugo de naranja.
7. Cocine en la estufa a fuego lento hasta que espese.
8. Unte los muffins con un poco de mermelada de albaricoque y luego cúbralos con coco rallado.
9. Rellenar con natillas utilizando una manga pastelera.
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