Procedimiento:
- Precalentar el horno: Enciende el horno y ponlo a 170°C. Prepare el molde para muffins insertando los moldes en los compartimentos.
- Aconsejar los dátiles: Calentar ligeramente la leche y añadir los dátiles picados. Déjalos ablandar en la leche durante unos minutos. Esto hará que los dátiles estén más suaves y sean más fáciles de incorporar a la masa.
- Preparar la masa: En un bol batir los huevos con la sal y el azúcar de vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Agrega el aceite: Vierte el aceite de girasol en la mezcla de huevo y mezcla bien hasta que se incorpore uniformemente.
- Incorporar los dátiles: Una vez suavizados en la leche, agregar los dátiles a la mezcla de huevo y aceite. Mezclar bien para distribuir los dátiles uniformemente en la masa.
- Agrega los ingredientes secos: Tamiza el cacao amargo, la harina y la levadura directamente en el bol con la mezcla líquida. Mezclar suavemente hasta obtener una mezcla suave. Asegúrese de no mezclar demasiado para evitar que se desarrolle demasiado gluten en la harina.
- Llenar los vasitos: Vierte la mezcla en los vasitos llenándolos aproximadamente hasta 2/3 de su capacidad. Esto permitirá que los muffins crezcan uniformemente durante el horneado sin que se caigan de los moldes.
- Decora con almendras fileteadas: Agrega unas cuantas almendras fileteadas a la superficie de cada muffin para obtener una decoración crujiente y sabrosa.
- Hornea los muffins: Coloca el molde en el horno precalentado y hornea los muffins durante unos 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Asegúrate de comprobar el punto de cocción hacia el final del tiempo indicado para evitar que se quemen los muffins.
- Enfríe los muffins: una vez horneados, deje que los muffins se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo. Esto ayudará a que los muffins se enfríen de manera uniforme y mantendrán una textura esponjosa en su interior.
- Sirve y disfruta: Una vez completamente fríos, sirve los muffins de dátil y cacao y ¡disfrútalos con mucho gusto! Se pueden guardar en un recipiente hermético durante unos días y recalentar antes de servir si lo desea.
Sugerencias y variaciones:
- Si prefieres una versión sin azúcar, puedes sustituir el azúcar de vainilla por un edulcorante natural como sirope de arce o miel.
- Para darle un toque extra de sabor, agregue una pizca de canela o jengibre molido a la masa.
- Si no te gustan las almendras, puedes sustituir las almendras fileteadas por otros frutos secos como nueces, avellanas o pecanas.
¿Para quién es esta receta?
Esta receta es perfecta para cualquier persona que ama los postres saludables y nutritivos y quiera preparar un postre rico y fácil de preparar para familiares y amigos. También es apto para quienes siguen una dieta vegetariana.
