Añadimos la mezcla de yemas con agua a la mezcla anterior, y lo ponemos todo en una cacerola a fuego muy suave, removiendo de vez en cuando con cuidado.
Retiramos la cacerola del fuego y le añadimos la mantequilla. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla, mezclando todo con movimientos envolventes. Y ya tenemos nuestro mousse. ¡Delicioso!
