Para la mousse
Licua las frambuesas hasta hacer un puré. Reserve
Vierta 3 cdas de agua en un recipiente apto para microondas pequeño, espolvorear la grenetina sobre el agua de manera uniforme a continuación, dejar reposar 5 minutos, luego derrita en microondas 30 seg.
En un bol bata la crema de leche muy fría a velocidad alta hasta que se formen picos suaves. Añadir el azúcar en polvo 1/4 taza y batir hasta integrar. Reserva en un bol aparte.
En la batidora mezclar el queso crema y 2 tazas de azúcar en polvo hasta que se mezclen. Añadir la vainilla y el colorante rojo y mezclar hasta que se integre luego aumentar a gran velocidad y batir hasta que esté suave y esponjoso alrededor de 2 minutos. Mezclar el puré de frambuesa y añadir en la mezcla tibia de grenetina derretida y mezclar hasta que esté bien combinado. Integrar 1/3 de la mezcla de crema batida, a continuación, añadir restante integrando muy bien hasta que se mezclen. Refrigere unos minutos mientras se prepara la capa de la corteza
Para la corteza y montaje:
En un bol mezcle migas de galleta y el azúcar. Vierta la mantequilla y usando un tenedor, revuelva hasta que esté bien humedecido. Divida la mezcla entre 10 copas de postre y presione ligeramente en una capa uniforme.
Meter la crema que está en el refrigerador en una manga pastelera y verter sobre cada copa. Para decorar montar crema de leche con azúcar, hacer una espiral en cada copa y coronar con una cereza y menta.
