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- Cortar las berenjenas de 1 cm de grosor. Salarlos y reservarlos durante 30 minutos. Cortar también las patatas.
- Dorar las berenjenas y las patatas en aceite hirviendo.
- Dorar la cebolla picada en una sartén y añadir los dientes de ajo, la carne picada, la sal, el tomillo, la pimienta, la canela, la pasta de tomate, el laurel, la salsa de tomate y el vino tinto. Reducir el fuego y cocinar por otros 20 minutos.
- Preparación de la bechamel: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y mezclar hasta obtener una pasta. Agrega la leche poco a poco, mezclando hasta que quede cremosa. Agrega la nuez moscada, la pimienta, la sal, el queso rallado y las yemas de huevo.
- Agrega 3-4 cucharadas de bechamel a la carne picada.
- Colocar las patatas en la sartén, salarlas junto con las berenjenas. Vierte la mezcla, coloca las berenjenas, cubre con la salsa bechamel y el queso rallado.
- Hornear a 180° durante 40-50 minutos.
