- Mezclar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Si deseas, también puedes añadir una pizca de canela.
- Mezclar los ingredientes líquidos: En un tazón separado, bate el huevo. Agrega la leche, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
- Preparar la masa: Agrega los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y revuelve suavemente hasta que se forme una masa suave. Evita mezclar demasiado para que los panqueques queden esponjosos.
- Cocinar los panqueques: Calienta una sartén a fuego medio y unta con un poco de mantequilla o aceite. Vierte una pequeña cantidad de masa (aproximadamente una cucharada) en la sartén para cada mini-panqué. Puedes hacer varios, pero deja espacio entre ellos.
- Voltear los panqueques: Cocina los mini-panqueques durante aproximadamente 1-2 minutos por un lado, hasta que se formen burbujas en la superficie. Luego, voltéalos cuidadosamente y cocina el otro lado durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que estén dorados.
- Servir: Los mini-panqueques se deben servir inmediatamente. Puedes añadirles miel de maple, frutas frescas, azúcar glas o Nutella.
Consejos:
- Para obtener panqueques más esponjosos, puedes mezclar los ingredientes secos y líquidos por separado, y luego combinarlos con movimientos suaves para que la masa quede un poco grumosa.
- Puedes usar leche vegetal, como leche de avena, si prefieres una versión vegana.
- Los mini-panqueques son ideales para hacer una especie de buffet, donde cada quien puede agregar sus toppings favoritos.
¡Disfruta tu comida!
