Agrega la ralladura de cítricos y la canela y deja hervir. Luego retira del fuego y deja reposar unos minutos.
Batir las yemas junto con la leche fría reservada en un bol grande. Agrega el azúcar y la maicena y bate bien hasta que no queden grumos.
Filtrar y verter la leche sobre la mezcla de huevo y batir.
Vierte en una cacerola limpia y vuelve a poner al fuego. Sin dejar de remover lo dejamos a fuego medio hasta que empiece a hervir y espese.
Vierta en un recipiente frío y revuelva ocasionalmente hasta que se enfríe. Luego cubrimos con papel de cocina transparente, para que esté en contacto directo con la nata y metemos en el frigorífico hasta que se enfríe bien.
Puedes preparar la crema unas horas antes o incluso el día anterior.
Pasemos ahora al hojaldre.
Extendemos el hojaldre, uno encima del otro, lo cortamos por la mitad y cada uno de este en 2; para que tengamos 4 partes. Dividimos cada parte en 4, para un total de 16 porciones.
Las colocamos en 1 o 2 bandejas de horno con papel y con cierta separación entre ellas y las metemos en el frigorífico mientras calentamos el horno a 220 ºC con calor arriba y abajo y sin aire.
Cuando el horno esté caliente introducimos el hojaldre, bajamos la temperatura a 200ºC y dejamos reposar unos 15 minutos o hasta que esté dorado.
Sacamos el hojaldre del horno y dejamos enfriar. Mientras retiramos las natillas del frío, las mezclamos un poco y las metemos en una manga pastelera con boquilla.
Abrimos cada hoja y la rellenamos con ayuda de la manga pastelera; Si no tenéis también podéis hacerlo con una cuchara.
Cerramos el hojaldre con la parte superior y rematamos las migas de hojaldre rellenas de nata espolvoreando azúcar glas por encima.
Y listo tenemos estos deliciosos miguelitos de hojaldre rellenos de nata.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de miguelitos de hojaldre rellenos de crema.
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