Ingredientes:
2 tazas de azúcar granulada
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de jarabe de maíz
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de nueces tostadas, picadas
2 tazas de coco rallado
1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones:
Coloque un par de hojas de papel encerado en la encimera antes de comenzar; aquí es donde se asentarán estas delicias.
En una olla mediana, combine el azúcar, la leche evaporada, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal. Revuelve esta mezcla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y todo esté bien mezclado.
Deje que la mezcla hierva por completo, luego déjela burbujear durante unos 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Queremos que alcance esa consistencia perfecta de praliné.
Retira tu olla del fuego. Agrega las nueces tostadas, el coco rallado y el extracto de vainilla hasta que todo esté completamente incorporado.
Usando una cucharada o una pequeña bola de helado, deja caer la mezcla sobre el papel encerado. No te preocupes por conseguir que queden perfectamente redondos; ¡Su encanto rústico es parte del encanto!
Deja que las galletas se enfríen hasta que estén firmes al tacto. Esto suele tardar entre 20 y 30 minutos, pero no te lo diré si lo haces un poco antes.
Variaciones y consejos:
Para obtener un sabor más a nuez, intente tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio antes de picarlas. Mantenlos en movimiento para que no se quemen y sabrás que están listos cuando huelan a gloria.
Si le apetece chocolate, agregue media taza de chispas de chocolate una vez que la mezcla esté ligeramente fría, o rocíe chocolate derretido sobre las galletas preparadas.
En caso de restricciones dietéticas, sustituya la leche evaporada por leche de coco y utilice una alternativa de mantequilla sin lácteos.
Para mantener frescos tus sueños de praliné de nueces y coco sin hornear, guárdalos en un recipiente hermético. Si hace calor y hay humedad, mételos en el refrigerador; se conservarán mejor.
