Prepara los tomates:
Marca los tomates.
Sumérgelas en agua hirviendo durante 10 minutos, luego pélalas y córtalas en cubos.
Prepara el relleno:
Cortar la cebolla en mitades y sofreír en aceite durante 2-3 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 o 2 minutos.
Agrega la guindilla picada y saltea durante 2-3 minutos.
Agrega los tomates cherry cortados en cubitos, sazona con sal, pimienta y una pizca de azúcar y cocina por 5 minutos.
Agrega el perejil picado y sofríe por un minuto más.
Montar y cocinar:
Triturar la pulpa de calabacín recuperada y añadirla al relleno.
Rellenar los barquitos de calabacín con el relleno.
Adorne con queso rallado.
Hornear a 200°C por otros 10 minutos.
