Ponemos el agua a hervir en una olla con la ramita de canela. Una vez rompa a hervir echamos la pizca de sal.
Mientras hierve el agua echamos la piña y el azucar y bajamos el fuego para que la ebullición sea suave.
Mantenemos el hervido durante 30 o 40 minutos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Una vez apagado el fuego, triruramos la fruta hasta obtener la consistencia deseada.
Servir en un bol y dejar enfriar.
Se puede conservar el sobrante en tarros de cristal previamente esterilizados (hervidos en agua con sus tapas durante 15 minutos). Para ello es recomendable hacerlo en caliente, cerrarlo con cuidado y dejarlo enfriar boca abajo para que se haga el vacío.
