Al día siguiente colamos las semillas y el agua resultante la añadimos a la mezcla de las cáscaras y la pulpa. Entonces ponemos a hervir el conjunto a fuego alto, unos 30 minutos, removiendo a menudo. Una vez haya hervido el conjunto media hora lo pesamos y, por cada kilogramo añadimos 1 kilo de azúcar. Removemos bien y dejamos reposar mejor una noche.
Transcurrido este tiempo hervimos de nuevo, a fuego medio-alto, y removemos durante una media hora. Cuando veamos que las cáscaras han quedado casi transparentes retiramos del fuego y metemos la mermelada en tarros. Los llenamos hasta el borde, ponemos la tapa y dejamos que la mermelada se enfríe con el tarro dado la vuelta, para crear el vacío. ¡Deliciosa!
