Cocción de la mermelada : Pasadas las horas de maceración, pasar los higos y el líquido obtenido a una cacerola grande. Agrega una ramita de canela para darle sabor a la mermelada y lleva la mezcla a fuego medio. Revuelva ocasionalmente durante unos 30 minutos o hasta que la mezcla se reduzca y espese.
Comprobar la cocción : Para comprobar si la mermelada está cocida, pasa una cuchara por la mezcla y observa cómo se comporta. La mermelada estará lista cuando no se vuelva a formar al servirla con una cuchara, lo que indica que ha alcanzado la consistencia deseada.
Envasado y conservación : Una vez lista la mermelada, puedes dejarla tal cual si te gustan los trozos de higos, o triturarla si prefieres una textura más uniforme. Ya casi estarás listo para disfrutarlo todo el año. Simplemente esterilice algunos frascos de vidrio, llénelos con mermelada aún caliente (para crear un sello hermético al sellarlos) e inviértalos para que se cree un vacío mientras se enfrían.
