Para empezar, en un bol pequeño mezcla la levadura con la leche y el azúcar. Déjelo reposar hasta que esté espumoso, aproximadamente 10 minutos.
Luego, en un vaso de batidora, combina la harina y la sal. Cuando la levadura esté lista ponla en el vaso.
Agrega el huevo y la mantequilla. Luego comienza a mezclar los ingredientes hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. (Agregue un poco más de leche o harina si es necesario). Amase hasta que la masa esté suave y elástica.
Transfiera la masa a un bol ligeramente engrasado, cubra y déjela crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.
Luego, coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos segundos.
Con un rodillo ligeramente enharinado, aplana gradualmente la masa hasta obtener un espesor de 1 centímetro.
Luego córtalas en 3 trozos con un cortador de galletas ligeramente enharinado. Corta nuevamente hasta obtener varias tiras de 1cm de grosor.
Enrolla un lado de la tira y forma los donuts, uniendo un extremo con el otro, evitando que las tiras queden muy anchas o muy largas.
Lo ideal es que sean del mismo tamaño que puedas utilizar como anillo. Es mejor que sean pequeños que no muy grandes, porque se pueden desatar.
Finalmente, coloca los donuts en una bandeja para horno ligeramente enharinada, dejando espacio entre ellos. Cubrir ligeramente con una toalla seca. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unos 20 minutos.
Usando una freidora (o llenando una sartén con 3 dedos de aceite vegetal), fríe los panqueques, unos pocos a la vez, hasta que estén dorados, volteándolos con frecuencia con una espumadera.
Ve y retira las donas fritas sobre una rejilla para que se enfríen. Una vez reposada rellenamos una manga pastelera con la mermelada. Inserte la punta de la manga pastelera en el extremo de cada rosquilla y rellénela con aproximadamente 1 o 2 cucharaditas de relleno.
Espolvorea con azúcar glas o cubre con azúcar glas
