Preparación, paso a paso
- Como primer paso, hay que cocinar la calabaza o el zapallo, puede ser en el microondas o en el horno.
- Luego le retiramos la cáscara y lo hacemos puré, podemos utilizar un tenedor o el pisa papa.
- Por otro lado, pelamos y cortamos las cebollas en rodajas, Preferentemente las rodajas podrían ser de 2 cm. de ancho y lo separamos a cada aro de cebolla, lo reservamos en una fuente.
- Paso siguiente, utilizando una cuchara le añadimos el puré de calabaza en el centro de cada aro de cebolla, también le sumamos 1 cucharadita de mozzarella rallada y otra capa de puré de calabaza. Una vez que terminamos de rellenar a cada aro de cebolla lo llevamos al freezer y lo dejamos allí durante 2 horas aproximadamente.
- Mientras tanto, en un recipiente chico añadimos los huevos y los 100 gr. de harina y mezclamos bien hasta lograr que estén integrados totalmente.
- Ahora es momento de rebozar los medallones y para ello, en una bandeja con pan rallado procedemos a pasarlos y que queden bien impregnados. Después los pasamos por la mezcla de huevo y harina, para reforzar el rebozado lo pasamos nuevamente por el pan rallado.
- Finalmente, lo llevamos a horno moderado o también otra opción es freír hasta que se doren.
¡Ya están listos para servir estos saludables medallones de Calabaza, queso y cebolla, totalmente irresistibles!
Consejos y tips:
En el caso de que decidamos freír los medallones, a medida que los retiramos de la sartén lo dejamos en una fuente con papel de cocina y así quitarle el excedente de aceite.
Para potenciar el sabor de los medallones, una recomendación es añadirle ala calabaza ciertos ingredientes cuando estemos preparando el puré. Es decir, la sugerencia es agregarle un poco de manteca, salpimentar a gusto pero sin exagerar, romero fresco algunas hojitas y ajo picadito una cucharadita. Sin duda alguna, esto le aportará mucho más sabor y le daremos más personalidad a nuestros medallones.
Como bien sabemos las opciones son muchas pero siguiendo la línea de recetas saludables, la guarnición para acompañar a estos medallones puede ser además de ensaladas, arroz hervido, entre otras ideas.
Otra recomendación que muchos han probado es añadirle a la preparación de los medallones, un par de cucharadas soperas de avena. Le dará una textura más firme a los medallones y lo importante es que nos aportará minerales y proteínas.
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