Desde que descubrí esta variante de mayonesa, la versión clásica me parece demasiado pesada, grasosa y contundente. En cambio, esta mayonesa de yogur con huevos duros es mi opción favorita en la cocina cuando quiero una salsa cremosa, pero sin aceite, sin remordimientos y con una buena dosis de proteína.
La preparo en minutos con ingredientes que siempre tengo a mano y la uso en todas partes: como salsa para verduras a la parrilla, en papas asadas, en sándwiches, con huevos duros o simplemente como un aperitivo rápido sobre crostini.
Es fresca, aterciopelada, ligeramente ácida y se puede realzar con hierbas, especias u otros ingredientes. Pero incluso en su versión más simple, está deliciosa. Y te aseguro que nadie te preguntará: "¿Dónde está el aceite?".
Mayonesa de yogur crudo sin huevo (y sin aceite): la salsa ligera y rica en proteínas que uso en todas partes (y está lista en 5 minutos).
Tiempo de preparación y calorías
Tiempo total: 10 minutos
Tiempo de cocción de los huevos: 8–9 minutos
Receta completa (usando yogur griego entero y sin aceite añadido): aprox. 280–300 kcal
Por cucharada (aprox. 15 g): aprox. 20 kcal Ingredientes para aprox. 250 g de salsa 150 g de yogur griego (preferiblemente entero, pero 0% está bien) 2 huevos (cocidos, preferiblemente a temperatura ambiente) 10 ml de zumo de limón (aprox. 1 cucharada) Sal al gusto (opcional) 1 cucharadita de aceite vegetal suave o aceite de oliva para una consistencia más suave Instrucciones Paso a paso : Hervir los huevos: Colocar los huevos en una cacerola con agua fría. Llevar a ebullición y, una vez hirviendo, dejar cocer durante 8–9 minutos. Escurrir, enjuagar con agua fría y pelar. Puré: Combina los huevos duros picados, el yogur griego, el jugo de limón y una pizca de sal en un recipiente alto, como una batidora de inmersión. Mezclar: Mezcla hasta que esté suave y cremoso. Para una consistencia más líquida o suave, agrega 1 cucharadita de aceite. Variaciones: Una pizca de cúrcuma para un color marrón dorado. Una pizca de mostaza para más carácter. Alcaparras, anchoas o albahaca para una versión más picante o más aromática. Para una versión sin lactosa, usa yogur vegetal. Almacenamiento: Se conserva en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 2-3 días. Por qué me encanta: Es más ligero que la mayonesa clásica. Solo toma 5 minutos hacer y no requiere batir.
Es rica en proteínas, fresca y perfecta para cualquier época del año.
Incluso a quienes no les gusta la mayonesa les encantará: es como una crema espesa y aterciopelada, y nada más.
