Paso 6
La masa quedará suave, pegajosa y granulada.6. Tapar y dejar reposar durante 30 minutos.
Paso 7
Pasarlo a la superficie de trabajo, espolvoreado con un poco de sémola de trigo duro.7.
Paso 8
Da una primera ronda de pliegues girando los extremos laterales hacia el centro.8. Utilice las manos mojadas o una carta del tarot.
Paso 9
Dobla la parte superior hacia el centro también.9.
Paso 10
Continúe con el inferior.10. Déjalo reposar tapado durante 20 minutos, luego repite la operación 2 veces más.
Paso 11
Forme una bola y transfiera la masa de pizza a un bol ligeramente engrasado.11.
Paso 12
Cubrir con film transparente12y colocar en el frigorífico, en la parte baja, durante 24 horas. La masa deberá madurar.
Paso 13
Al día siguiente, saca la masa de la nevera y déjala a temperatura ambiente durante al menos 4 horas, donde empezarán a formarse burbujas. Extiéndalo en una bandeja para hornear engrasada.13, extendiéndolo suavemente un poco cada vez en intervalos de 10 minutos.
Paso 14
Sazona la pizza como prefieras y déjala reposar otros 30 minutos antes de hornearla.14
