Papas Fritas:
- Preparar las papas: Lava las papas para eliminar el almidón y ponlas en una olla con suficiente agua para cubrirlas. Hiérvelas durante 5 minutos y luego sumérgelas en agua fría. Agrega una cucharadita de sal y déjalas reposar durante 30 minutos. Escurre y deja secar.
- Preparar para freír: Coloca las papas en una bolsa plástica y añade la maicena. Mezcla bien para que todas las papas queden cubiertas de maicena.
- Empanizado: Bate los huevos en un recipiente. Pasa las papas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado hasta que estén bien cubiertas.
- Freír: Calienta el aceite a temperatura media y fríe las papas hasta que estén doradas. Retíralas y colócalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Salsa de Queso:
- Preparar la base: En una sartén, derrite la manteca a fuego medio. Agrega la harina y mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
- Añadir sabor: Incorpora el polvo picante y mezcla nuevamente. Añade la leche poco a poco mientras sigues removiendo para evitar grumos.
- Incorporar el queso: Agrega el queso cheddar rallado y sigue mezclando hasta que se derrita completamente. Si deseas, puedes añadir la salsa picante para darle un toque extra de sabor.
- Servir: Vierte la salsa sobre las papas fritas y espolvorea un poco de polvo picante si lo prefieres.
Consejos Adicionales:
- Variedad de Quesos: Puedes experimentar con diferentes tipos de queso como gouda, mozzarella o parmesano para variar el sabor de la salsa.
- Temperatura del Aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada (alrededor de 175° C) para que las papas queden crujientes y no absorban demasiado aceite.
- Tiempo de Reposo: Dejar las papas en salmuera durante 30 minutos es crucial para que absorban menos humedad y queden más crujientes al freírlas.
Siguiendo estos pasos y consejos, podrás disfrutar de unas deliciosas papas fritas crujientes con una salsa de queso perfecta. Esta receta es fácil de seguir y puede ser personalizada según tus gustos.
¡Anímate a probarla y sorprende a todos con este delicioso plato!
