Limpiar las judías blancas y dejarlas en remojo durante 10 horas antes de cocinarlas o durante la noche.
Antes de cocinar, escurrir los frijoles en un colador. En una olla a presión agrega los frijoles escurridos, el puré de tomate, la cebolla, el ajo y todas las especias. Agrega suficiente agua para cubrir los frijoles (necesitas suficiente agua ya que los frijoles se absorben), aceite de oliva y la mezcla de cilantro y perejil.
Mezcla suavemente todos los ingredientes con una cuchara de madera. Luego coloca la olla en la estufa a fuego medio durante unos 35 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos y el plato esté listo.
Pruebe y ajuste el condimento en consecuencia.
Si notas que la salsa está líquida, puedes reducirla cocinando la mezcla a fuego lento sin tapar hasta lograr el espesor deseado.
Tenga en cuenta que los frijoles absorberán más líquido al reposar. Dicho esto, para servir más tarde, asegúrate de que los frijoles estén lo suficientemente crujientes.
Tenga en cuenta que los frijoles absorberán más líquido al reposar. Dicho esto, para servir más tarde, asegúrate de que los frijoles estén lo suficientemente crujientes.
