- Cortar las berenjenas en dados y dorarlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén tiernas. Reserva.
- En la misma sartén añade la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando estén dorados añade la pasta de tomate y cocina unos minutos.
- En un bol grande combinar el arroz cocido, las berenjenas salteadas, el sofrito aromático, el huevo, el parmesano rallado y el pan rallado. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
- Con las manos mojadas, forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para horno.
- Hornear a 180°C por unos 20 minutos o hasta que los trocitos estén dorados.
- Adorne con perejil fresco y sirva caliente.
Estos bocados de arroz y berenjena son ideales como aperitivo, guarnición o incluso como segundo plato. Su combinación de sabores y texturas los convierte en una opción irresistible para todos los amantes de la buena comida.
¡Disfruta de esta receta fácil y deliciosa que transforma ingredientes simples en una experiencia culinaria extraordinaria!
