4. **Rosolatura del lombo**:
– In una padella grande, riscalda 2 cucchiai di olio d’oliva su fuoco medio-alto.
– Rosola il lombo di maiale su tutti i lati fino a quando non è dorato uniformemente.
5. **Cottura al forno**:
– Trasferisci il lombo in una teglia.
– Inforna e cuoci per circa 1 ora o fino a quando un termometro inserito al centro indica 63°C.
– Una volta cotto, trasferisci il lombo su un tagliere e coprilo con un foglio di alluminio, lasciandolo riposare per 10 minuti.
6. **Preparazione della salsa**:
– Nella stessa padella usata per rosolare il maiale, versa il vino bianco e lascia ridurre della metà.
– Aggiungi il brodo di carne e lascia ridurre leggermente.
– A fuoco basso, incorpora il burro freddo, mescolando fino a ottenere una salsa omogenea e leggermente addensata.
7. **Finitura e servizio**:
– Affetta il lombo di maiale ripieno.
– Servi le fette con un po’ di salsa versata sopra.
### Conclusione
Il lombo di maiale ripieno alle erbe è un piatto ricco e saporito che stupirà i tuoi ospiti con la sua eleganza e i suoi sapori complessi. È perfetto per una domenica in famiglia o una cena festiva, offrendo un’esperienza culinaria che celebra la qualità della carne di maiale abbinata alle freschezza delle erbe.
