Precalentar el horno a 350° F. Combine el azúcar morena, sal, pimentón y pimienta en un tazón pequeño. Frote toda la mezcla en el lomo de cerdo. Envolver el lomo con las tiras de tocino, asegurando a lo largo de los lados con palillos de madera. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el lomo y sellar los lados. Mezclar la miel y la mostaza en un tazón pequeño y barnizar generosamente sobre la parte superior del lomo y cocinar el lomo hasta que tenga temperatura interna de 140° C, aproximadamente 10 a 15 minutos. Retirar del horno y envolver con papel aluminio. Regrese al horno por 15 minutos para que el lomo se termine de cocinar y para que los jugos se redistribuyan en la carne
