1 taza de sidra de manzana
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharada de vinagre balsámico
Instrucciones:
1. Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
2. Prepare el lomo de cerdo:
En un tazón pequeño, combine la mostaza Dijon, el azúcar morena, el aceite de oliva, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta.
Frote esta mezcla por todo el lomo de cerdo, cubriéndolo bien.
3. Ase el cerdo:
Coloque el lomo de cerdo en una asadera.
Ase durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos (aproximadamente 20 minutos por libra), o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (63 °C).
Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y deje reposar el cerdo durante 10 minutos antes de cortarlo.
4. Prepare la cobertura de arándanos y manzana:
Mientras se asa el cerdo, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio.
Agrega los arándanos, la manzana cortada en cubitos, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada.
Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la fruta se ablande y los arándanos salten. Reserva.
5. Prepara el glaseado de sidra de manzana:
En otra cacerola pequeña, combina la sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno y el vinagre balsámico.
Lleva a hervor a fuego lento y reduce a la mitad, unos 10 minutos, hasta que se convierta en un glaseado espeso.
6. Sirve:
Corta el cerdo en rodajas y colócalo en una fuente para servir.
Coloca la cobertura de manzana y arándanos sobre el cerdo y rocía con el glaseado de sidra de manzana.
Adorna con tomillo fresco o perejil si lo deseas.
Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo de cocción: 1 hora 15 minutos | Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Raciones: 6-8 | Calorías: 450 kcal por ración
Este lomo de cerdo asado con arándanos y Dijon y glaseado de sidra de manzana es un magnífico plato principal repleto de sabores de temporada. ¡Disfrútelo con verduras asadas o una ensalada verde fresca!
