1. Coloca las pechugas de pollo en la olla de cocción lenta y vierte el caldo de pollo sobre ellas.
2. En un tazón pequeño, combina el queso parmesano, el ajo picado, la albahaca seca, el perejil seco, la sal y la pimienta negra. Espolvorea esta mezcla sobre el pollo.
3. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 7 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas, hasta que el pollo esté tierno y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
4. Precalienta el horno a 375 °F (190 °C).
5. Transfiere el pollo a un plato y desmenúzalo con dos tenedores. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla de cocción lenta y mézclalo con los jugos restantes.
6. Divide los panecillos de sándwich y pincela el interior con mantequilla derretida mezclada con ajo en polvo. Tuéstalos en el horno durante unos 5 minutos, hasta que se doren.
7. Coloca el pollo desmenuzado con una cuchara en la mitad inferior de cada panecillo, espolvorea con queso mozzarella rallado y cubre con la otra mitad del panecillo.
8. ¡Sirve caliente y disfruta!
Variaciones y consejos
Para una versión más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de parmesano y ajo. También puedes sustituir los panecillos para sándwich por pan ciabatta o panecillos para panecillos hoagie para lograr una textura diferente. Si eres fanático de las verduras, incluye algunos pimientos morrones y cebollas salteados en el sándwich para agregarle más sabor y textura. Para una versión más saludable, sirve el pollo desmenuzado sobre una cama de verduras mixtas con un chorrito de vinagreta balsámica en lugar de sobre panecillos.
